Heureusement, les carences sont rares aujourd’hui. Dans les pays occidentaux, etc., nous ne sommes pas tous ou presque déficients en certains micronutriments. En revanche, nous pouvons être carencés. En d’autres termes, une carence se situe dans la zone intermédiaire entre un statut optimal et le préambule d’une carence si elle est maintenue dans le temps. Et là, en effet, nous avons une fraction de la population qui peut y être prédisposée. Classiquement la vitamine D, non pas parce que c’est un problème alimentaire, simplement parce que nous ne sommes plus suffisamment exposés à la lumière naturelle : nous sommes toujours à l’intérieur, comme le disait Pierre Rebi : » on vit dans des boîtes, on dort dans des boîtes, on se déplace dans des boîtes », et malheureusement, on manque de vitamine D. C’est donc malheureusement en relation avec notre mode de vie. Cette vitamine D est synthétisée à partir des UVB du soleil, et donc on a besoin de s’exposer à la lumière pour avoir un statut suffisant en vitamine D, notamment pendant la période du printemps à l’automne, pour constituer des réserves pour la période où on a moins d’exposition.

Nous constatons qu’environ 80 % de la population présente aujourd’hui un déficit par rapport aux normes officielles. Et si l’on augmentait un peu le niveau minimum de carence, on pourrait avoir encore plus de monde. Il en va de même pour le magnésium. On parle de 80 % de la population française, parce que d’une part, la densité micronutritionnelle des aliments que nous mangeons diminue. Nous mangeons beaucoup d’aliments ultra-transformés. On les appelle souvent les « calories vides », parce qu’ils apportent beaucoup de calories et peu de micronutriments. D’autre part, nous avons un mode de vie où nous sommes souvent stressés. Nous vivons également dans un environnement, une société où nous sommes un peu stressés en permanence dans les transports, etc. Comme le magnésium est très important pour toutes les réactions enzymatiques énergétiques, qu’elles soient cognitives ou physiques, nous pouvons augmenter considérablement nos besoins en magnésium. Donc, d’un côté nous l’augmentons, de l’autre nous avons moins d’apport, ce qui veut dire que mathématiquement nous nous retrouvons avec une carence importante.

Heureusement, les carences sont rares aujourd’hui. Dans les pays occidentaux, etc., nous ne sommes pas tous ou presque déficients en certains micronutriments. En revanche, nous pouvons être carencés. En d’autres termes, une carence se situe dans la zone intermédiaire entre un statut optimal et le préambule d’une carence si elle est maintenue dans le temps.

Et là, justement, nous avons une fraction de la population qui peut y être prédisposée. Classiquement la vitamine D, non pas parce que c’est un problème alimentaire, simplement parce que nous ne sommes plus suffisamment exposés à la lumière naturelle : nous sommes toujours à l’intérieur, comme le disait Pierre Rabhi : « nous vivons dans des boîtes, nous dormons dans des boîtes, nous nous déplaçons dans des boîtes », et malheureusement, nous manquons de vitamine D.

C’est donc malheureusement lié à notre mode de vie. Cette vitamine D est synthétisée à partir des rayons UV du soleil, et nous avons donc besoin de nous exposer à la lumière pour avoir un statut suffisant en vitamine D, en particulier pendant la période allant du printemps à l’automne, afin de constituer des réserves pour la période où nous sommes moins exposés.

Nous constatons qu’environ 80 % de la population présente aujourd’hui un déficit par rapport aux normes officielles. Et si l’on augmentait un peu le niveau minimum de carence, on pourrait avoir encore plus de monde. Il en va de même pour le magnésium. On parle de 80 % de la population française, parce que d’une part, la densité micronutritionnelle des aliments que nous mangeons diminue. Nous mangeons beaucoup d’aliments ultra-transformés. On les appelle souvent les « calories vides », parce qu’ils apportent beaucoup de calories et peu de micronutriments. D’autre part, nous avons un mode de vie où nous sommes souvent stressés. Nous vivons également dans un environnement, une société où nous sommes un peu stressés en permanence dans les transports, etc. Comme le magnésium est très important pour toutes les réactions enzymatiques énergétiques, qu’elles soient cognitives ou physiques, nous pouvons augmenter considérablement nos besoins en magnésium. Donc, d’un côté, nous l’augmentons, de l’autre, nous avons moins d’apport, ce qui veut dire que mathématiquement, nous nous retrouvons avec une carence importante.